山鸡又名雉鸡，野鸡。集食用价值，药用价值，观赏价值为一身。。因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。全国政协副主席叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味。 
  

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